柠檬酸在潮湿的空气中具有微潮解性。它可以以无水或一水的形式存在。当加热到78℃时，它会分解成无水化合物，也可以溶解在无水乙醇中。此外，当柠檬酸加热到175℃时，它会分解生成二氧化碳和水，留下一些白色晶体。柠檬酸是一种具有3个H+离子的强有机酸，可通过加热分解成各种产物，并与酸、碱、甘油等反应。

　　因此，柠檬酸的贮存条件非常严格，特别是使用后必须密封贮存，存放在阴凉干燥的地方，不能与空气接触，否则容易造成其潮解现象，影响我们的后续工作效率。